Hoppel Poppel ist ein traditionelles Gericht aus Berlin, das aus übrig gebliebenen Zutaten zubereitet wird. Es hat sich im Laufe der Zeit zu einem Klassiker der Hausmannskost entwickelt und ist bekannt für seine herzhaften und bodenständigen Aromen. Zu den typischen Gerichten der Berliner Küche zählen neben Hoppel Poppel auch Senfeier und Buletten.
Das Gericht hat seinen Ursprung in der Alltagsküche und setzt sich aus Kartoffeln, Fleisch und Eiern zusammen. Besonders im 20. Jahrhundert war Hoppel Poppel in vielen Berliner Haushalten eine gängige Methode, um Lebensmittelreste sinnvoll zu verwerten. Die genaue Herkunft des Namens ist nicht eindeutig, wird jedoch mit den Begriffen „hoppeln“ und „bobbeln“ in Verbindung gebracht, was so viel wie „sprudeln“ bedeutet. Das Grundprinzip des Hoppel Poppel ist einfach: Übrig gebliebene Zutaten vom Vortag werden in einer Pfanne angebraten.
Zutaten für zwei bis drei Personen
Für die Zubereitung von Hoppel Poppel werden folgende Zutaten benötigt:
- 500 g gekochte Kartoffeln (idealerweise vom Vortag)
- 150–200 g Speck, Schinken oder andere Fleischreste
- eine kleine Zwiebel
- drei bis vier Eier
- etwas Milch oder Sahne (optional, ca. zwei bis drei Esslöffel)
- Salz und Pfeffer
- Majoran oder Petersilie
- ein bis zwei Esslöffel Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung des Gerichts
Die Zubereitung von Hoppel Poppel beginnt mit dem Schneiden der gekochten Kartoffeln in Scheiben oder grobe Würfel. Die Zwiebel wird fein gehackt. In einer großen Pfanne wird Butter oder Öl erhitzt, und das gewählte Fleisch wird hinzugefügt. Sobald das Fleisch leicht angebräunt ist, kommen die Zwiebeln dazu.
Im nächsten Schritt werden die Kartoffeln in die Pfanne gegeben und bei mittlerer Hitze mehrere Minuten angebraten, bis sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Währenddessen werden die Eier in einer Schüssel verquirlt und gegebenenfalls mit etwas Milch oder Sahne vermischt.
Die Eiermasse wird dann über die Kartoffeln in die Pfanne gegossen und vorsichtig verrührt. Anschließend lässt man das Gericht bei mittlerer Hitze stocken. Zum Schluss wird Hoppel Poppel mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran oder Petersilie abgeschmeckt. Als Beilage eignen sich sowohl Gewürzgurken als auch ein einfacher Salat.
Quellen: t-online
