In Berlin versuchte ein Restaurant, das sich auf ostdeutsche Küche spezialisiert hat, seine Gäste zu überzeugen. Trotz einer gewissen Besucherzahl war die wirtschaftliche Situation des Lokals angespannt. Der Sternekoch Frank Rosin wurde hinzugezogen, um Unterstützung zu leisten.
Die DDR-Kultur ist ein Teil der Geschichte Berlins. Während der sozialistische Staat nicht bestehen blieb, hat die ostdeutsche Küche in einigen Restaurants der Stadt überlebt. In der „Osseria“ wurden seit den frühen 2000er Jahren traditionelle Gerichte aus der DDR angeboten, was bei den Gästen Anklang fand. Dennoch berichteten die Betreiber von finanziellen Schwierigkeiten, da monatlich 4.500 Euro Umsatz fehlten.
Probleme bei der Preisgestaltung und der Qualität der Speisen
Bereits beim ersten Testessen stellte Rosin fest, dass die Preisgestaltung unzureichend war. So kostete ein Frühstücksbuffet lediglich 2,90 Euro, was die Betreiberin als Anreiz für Gäste ansah. Allerdings konnte das kulinarische Angebot, das unter anderem Würzfleisch, Jägerschnitzel und Schokoladenpudding umfasste, die Testesser nicht überzeugen. Diese vergaben lediglich 38 von 60 möglichen Punkten.
Umsetzung von Veränderungen durch Frank Rosin
Rosin empfahl zunächst Preiserhöhungen und eine Reduzierung der Speisekarte. Diese Vorschläge stießen anfangs auf Widerstand, wurden jedoch letztlich umgesetzt. Besonders positiv hob Rosin den engagierten Küchenchef hervor, mit dem er neue Gerichte entwickelte. Der TV-Koch äußerte, dass die Zusammenarbeit Freude bereite und das Kochen Spaß mache. Bei einem zweiten Testessen erzielte das Restaurant 52 von 60 möglichen Punkten. Zudem wurde eine Kooperation mit einem Berliner Sightseeing-Unternehmen angekündigt.
Der aktuelle Status der „Osseria“
Es bleibt unklar, wie die Betreiber den Einsatz von Frank Rosin im Nachhinein bewerteten. Nach der Ausstrahlung der Sendung wurde das Restaurant noch mehrere Jahre weitergeführt, was darauf hindeutet, dass der Rettungsversuch zunächst erfolgreich war. Allerdings wurde das Restaurant Mitte 2017 geschlossen. Informationen über die Betreiber sind nicht öffentlich bekannt.
Auf der Plattform „Yelp“ erhielt die „Osseria“ insgesamt 3,2 von fünf möglichen Sternen. Die Gäste schätzten vor allem das rustikale Ambiente des Lokals, kritisierten jedoch häufig die Qualität und den Preis der Speisen sowie den Service.
Bildquelle: Sebastian Wallroth via Wikimedia Commons (CC BY 3.0)
