Die Berliner Moderatorin Enie van de Meiklokjes präsentiert kreative Backideen für das Osterfest. Zu ihren traditionellen Rezepten gehört ein Hefezopf, der mit Hagelzucker und Mohn verfeinert wird. Neben diesem Klassiker hat sie auch eine besondere Idee für den Ostertisch: die „verdrehten Osterhäschen im Nest“, die aus ihrem Buch „Sweet & Easy – Enie backt“ stammen.
Rezept für verdrehte Osterhäschen im Nest
Für die Zubereitung der Osterhäschen benötigt man ein Backblech und eine Backzeit von etwa 20 Minuten. Die Zutaten für den Hefeteig umfassen:
- 300 ml Milch
- 1 ½ Würfel Hefe (63 g)
- 750 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 125 g weiche Butter
Zusätzlich werden 2 Eigelb und 3 EL Sahne zum Bestreichen benötigt.
Zubereitung des Hefeteigs
Die Milch sollte erwärmt werden, um die Hefe darin aufzulösen. Anschließend werden Mehl, Zucker, Salz, Eier und Butter in eine Rührschüssel gegeben. Die Hefemilch wird hinzugefügt und alles mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeitet. Der Teig muss dann abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen.
Nach dem Gehen wird der Teig erneut durchgeknetet und ein Drittel abgenommen. Der Rest wird in drei gleich lange Stränge geteilt, die zu einem Zopf geflochten und zu einem Kranz geformt werden. Die Enden werden zusammengedrückt und der Kranz lässt sich nochmals kurz gehen.
Backen der Osterhäschen
Der Backofen sollte auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Ein Backblech wird mit Backpapier ausgelegt. Der restliche Teig wird in vier Stränge gerollt, wobei für jedes Häschen ein kleines Stück für das Schwänzchen abgenommen wird. Die Stränge werden verkordelt und das Schwänzchen in die Mitte gesetzt. Die Eigelb-Sahne-Mischung wird verwendet, um den Kranz und die Häschen zu bestreichen, bevor alles auf das Blech gesetzt und für etwa 20 bis 25 Minuten gebacken wird.
Tipps für das Backen
Ein wichtiger Hinweis von Enie van de Meiklokjes ist, dass Hefe empfindlich ist und eine angenehme Temperatur benötigt, um gut aufzugehen. Die Milch sollte weder zu kalt noch zu warm sein. Ein einfacher Test mit dem eigenen Finger kann helfen, die richtige Temperatur zu bestimmen. Eine Prise Zucker in der Hefemilch unterstützt die Entwicklung des Hefeteigs.
Bastelideen für Ostern
Zusätzlich zu ihren Backideen kombiniert Enie van de Meiklokjes diese gerne mit bunt bemalten Eiern. In einigen Jahren hat sie auch sorbische Ostereier mit Wachs- und Kratztechnik gestaltet, was viel Zeit und Geduld erfordert. Eine einfache Bastelidee, die sie empfiehlt, ist die Herstellung einer Karotte aus Pappe. Diese kann mit orangefarbenem Kreppband umwickelt und mit grünem Krepppapier verziert werden, um das Aussehen von Möhrengrün zu imitieren. Die Karotte kann anschließend befüllt und dekoriert werden.
Bildquelle: Superbass via Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
