Beamtenstippe – Ein klassisches Berliner Gericht
Die Beamtenstippe ist ein typisches Beispiel für die Berliner Hausmannskost. Dieses Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung auszeichnet, erfreut sich nicht nur bei Einheimischen großer Beliebtheit, sondern kann auch in einer veganen Variante zubereitet werden.
Die Beamtenstippe gehört zu den traditionellen Speisen der Hauptstadt und wird häufig in Berliner Kneipen angeboten. Es handelt sich um ein herzhaftes Gericht, das hauptsächlich aus Hackfleisch und Zwiebeln besteht. In der Berliner Küche sind solche deftigen Gerichte weit verbreitet. Neben der Beamtenstippe sind auch andere Klassiker wie Eisbein, Buletten und Hoppel Poppel bekannt. Typischerweise wird die Beamtenstippe mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert.
Die Herkunft des Namens ist nicht eindeutig geklärt. Es wird vermutet, dass das Gericht aufgrund seiner kostengünstigen Zutaten besonders bei Beamten in der Hauptstadtregion populär war. Der Begriff „Stippe“ bezieht sich auf eine Soße oder Tunke, die das Gericht begleitet.
Zutaten für die Berliner Beamtenstippe (für vier Personen)
- 500 Gramm gemischtes Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Essiggurken
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 500 Milliliter Brühe
- 100 Milliliter Sahne
- 2 Esslöffel Senf
- 1 Esslöffel Gurkenwasser
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie zum Garnieren
- Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree als Beilage
Zubereitung der Beamtenstippe
Zuerst werden die Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten und die Essiggurken ebenfalls klein gehackt. Das Hackfleisch wird in einer Pfanne krümelig angebraten und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Paprikapulver gewürzt. Anschließend kommen die Zwiebeln hinzu, die glasig angeschwitzt werden.
In einem separaten Topf wird die Butter geschmolzen und mit Mehl zu einer Mehlschwitze verrührt. Nach und nach wird die Brühe hinzugefügt, um eine cremige Soße zu erhalten. Danach werden Sahne, Senf, Tomatenmark und etwas Gurkenwasser untergerührt.
Das angebratene Hackfleisch sowie die Gurkenstücke werden in die Soße gegeben und einige Minuten bei niedriger Hitze gekocht. Zum Schluss wird die Beamtenstippe nochmals abgeschmeckt und mit Petersilie garniert serviert. Für eine vegane Variante können das Hackfleisch und die Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Quellen: t-online
Bildquelle: KI generiert
