Senfeier sind ein traditionelles Gericht, das sich besonders gut für die Osterzeit eignet. Diese Speise ist ein fester Bestandteil der Berliner Küche und lässt sich in weniger als einer halben Stunde zubereiten.
Ein Klassiker der Berliner Küche
Die Senfeier, die aus hart gekochten Eiern in einer cremigen Senfsoße bestehen, haben ihre Wurzeln vermutlich im 19. Jahrhundert. Obwohl die genauen Ursprünge unklar sind, sind sie heute in vielen Restaurants zu finden und werden auch von renommierten Köchen zubereitet. Die Kombination aus Eiern und Senf sorgt für einen herzhaften Geschmack, der durch Beilagen wie Kartoffeln oder Brot ergänzt wird.
Zutaten für die Zubereitung von Senfeiern
- 4 Eier
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
- 2-3 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Essig (optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- 1 Bund frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
- Kartoffeln (vorzugsweise festkochend, als Beilage)
Zubereitung der Senfeier
Die Zubereitung ist unkompliziert: Zuerst werden die Eier für etwa acht bis zehn Minuten hart gekocht, danach geschält und halbiert. Während die Eier kochen, wird eine Soße aus Butter, Mehl, Brühe und Senf hergestellt. Die Eier werden in der heißen Soße erwärmt und zusammen mit Salzkartoffeln serviert. Variationen können durch die Zugabe von Muskatnuss, Essig oder frischen Kräutern entstehen.
Beilagen und Variationen
Um das Gericht zu verfeinern, können Senfeier beispielsweise mit einem Rote-Bete-Salat oder anderen Gemüsebeilagen wie gekochten Möhren kombiniert werden. Auch bei den Kartoffeln sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt; neben den klassischen Salzkartoffeln passen auch Bratkartoffeln gut zu diesem Gericht.
